Mentha longifolia Hudson. Menthe silvestre. [Synonymes: Mentha silvestris L. ; Mentha candicans Crantz; Mentha nemorosa Willd. ; Mentha gratissima Lej.]. Plante vivace de 30 cm à 1 m., à odeur assez agréable, couverte d'une pubescence blanche-soyeuse ; tiges dressées, pubescentes ; feuilles sessiles, ovales-oblongues ou lancéolées, aiguës, minces, non ridées, dentées en scie, blanchâtres-tomenteuses au moins en dessous ; fleurs rosées ou lilas, en épis terminaux assez compacts, cylindriques-subaigus ; bractées linéaires en alêne, plumeuses ; calice très velu, en cloche, à gorge nue et resserrée à la maturité, à 5 dents linéaires en alêne ; corolle glabre en dedans ; carpelles ovoïdes, finement ponctués.

NOMS VULGAIRES. - En français: Menthe à épi, Menthe-romaine, Menthe-de-Notre-Dame, Chevaline, Menthe-sauvage. En allemand : Waldminze, Pferdeminze, Wilde-Minze, Rossminze. En flamand: Wilde-Munte, Hertsmunt. En anglais: Wood-Mint, Horse Mint. En italien: Menta-salvatica, Mentastio, Mentons, Mentastro.

USAGES ET PROPRIÉTÉS. - En Russie, on substitue cette plante au Houblon pour parfumer la bière; employé en parfumerie (eau de Menthe). Les abeilles visitent beaucoup les fleurs pour y récolter un nectar abondant et de très bonne qualité. - La plante est stomachique et antispasmodique. - On y trouve du stachyose et une huile essentielle spéciale (0,15 à 0,3 pour cent de la plante sèche). - L'huile essentielle extraite du type principal ou " essence de Menthe silvestre ".