Genre: TRAGOPOGON. SALSIFIS (des mots grecs : (tragos), bouc ; (pôgôn) barbe ; aigrette en barbe de bouc). En allemand : Bocksbart. En flamand : Boksbaard. En italien : Sassefrica. En anglais: Salsify. -Les plantes de ce genre présentent un involucre formé de 5 à 12 bractées sensiblement égales entre elles et soudées ensemble par leur base ; ces bractées sont renversées lors de la maturité des fruits. Le réceptacle commun est sans écailles et sans poils, comme creusé d'alvéoles qui marquent la place des fleurs ou des fruits. Ceux-ci ont à leur base un pédoncule peu visible qui n'est ni allongé ni renflé. Chaque fruit porte des côtes longitudinales qui, chez les fruits les plus extérieurs, sont en général rudes ou munies de petites dents épineuses ; la partie supérieure du fruit est amincie en un long bec plus ou moins renflé au-dessous de l'aigrette ; celle-ci est composée de poils tous plumeux et à barbes s'entrecroisant ; 5 de ces poils sont plus longs que les autres et ne sont pas plumeux dans leur partie supérieure. Ce sont des plantes annuelles ou bisannuelles, à racine principale très développée ; les tiges sont sans poils ou, rarement, avec quelques poils floconneux ; les feuilles sont entières, allongées, longuement aiguës dans leur partie supérieure ; les fleurs sont jaunes, d'un violet rougeâtre, d'un violet. noirâtre, pourprées ou d'un pourpre lilas. Les racines sont alimentaires, et l'une des espèces est cultivée pour la production de ces racines. - On a décrit 3 espèces de ce genre, qui croissent en Europe, en Asie et en Afrique.