Taraxacum laevigatum DC. P. lisse [Synonyme : Taraxacum erythrospermum Andrz. ; Leontodon laevigatus Willd.]. - Involucre à bractées intérieures
comme calleuses et à deux dents au sommet, à bractées extérieures étalées ou renversées ; capitules ayant, en général, 15 mm. ou plus de
largeur lorsqu'ils sont épanouis ; feuilles sans poils, profondément divisées, à segments latéraux étalés ou un peu renversés, triangulaires ou
étroits, aigus, à segment terminal ordinairement plus large ; fruits d'un gris pâle ou d'un brun fauve pâle ; plante croissant le plus souvent
dans les endroits secs. (Très commun).
NOMS VULGAIRES. - En français : Pissenlit, Dent-de-lion, Florin-d'or, Salade-de-taupe, Chopine, Cochet, Couronne-de-moine, Lion-dent,
Laitue-de-chien. En provençal : lou pissochin. En allemand : Echte-Kuhblume, Pfaffenblatt, Pfaffenblume, Röhrleinkraut, Bissarli, Saurüssel, Puppenblume,
Wilde-Cichorie, Würzblume, Gansblume, Pferdeblume. En flamand : Paardebloem, Hondebloem, Molle-Salaad. En italien : Stella-gialla,
Dente-di-Leone, Soffione, Ingrassa-porci, Dente-di-cane, Capo-di-Frate, Radicchiella. En anglais : Dandelion, Lions-teeth, Yellow-gowan,
Monk-shead, Milk-gowan.
USAGES ET PROPRIÉTÉS. - La plante entière est consommée en salade. Autrefois, on se contentait de la recueillir à l'état sauvage ; mais
dans plusieurs contrées elle est aujourd'hui cultivée comme maraîchère ; on en exploite plusieurs variétés améliorées telles que «verts de
Montmagny», «améliorés très hâtifs », « chicorée », « mélioré mousse» dont le feuillage est déchiqueté et frisé, etc. La racine torréfiée est
usitée comme succédané du café, à la manière de la racine de Chicorée. - La plante est recherchée par les vaches, les moutons, les
chèvres. Les fleurs sont visitées par les abeilles qui y récoltent un nectar abondant. - L'espèce est amère, stomachique, apéritive, diurétique ;
le suc de la plante est employé contre les maladies des yeux. La racine et la tige souterraine peuvent renfermer jusqu'à 24 pour 100 d'inuline
; la proportion d'inuline est plus grande en automne qu'au printemps. On trouve aussi dans la racine : du lévulose, de la mannane, de l'inosite
et un principe spécial, la taraxacine. Les cendres des feuilles ont donné par l'analyse pour cent : 38,9 de potasse ; 20 de chaux ; 10 de soude
; 8 de magnésie ; 7,8 d'acide phosphorique ; 7 d'acide silicique ; 2,7 de chlore ; 2,2 d'acide sulfurique ; 0,9 de sesquioxyde de fer ; 0,5
d'alumine.