Matthiola incana R. Br. Matthiole blanchâtre. (Synonymes : Cheiranthus incanus L. ; Hesperis violaria Lam.]. Plante bisannuelle ou vivace ; tige de 30-60 cm., ligneuse à la base, nue et portant intérieurement les cicatrices des anciennes feuilles ; feuilles oblongues, atténuées à la base, arrondies au sommet, toutes entières ; fleurs rouges, violacées ou blanches, à odeur suave ; siliques dressées, comprimées, tomenteuses, non glanduleuses ; graines orbiculaires, largement ailées.

NOMS VULGAIRES. - En français : Giroflée, Giroflée-des-jardins, Violier, Giroflée-rouge. En allemand : Vinter-Leukoi, Leukoienstock, Stockveil. En italien : Violacciocca-rossa, Violacciocca bianca, Fior-barco, Leucojo-bianco Violacciocco. En anglais : Gilliflower, Queen-stick.

USAGES ET PROPRIÉTÉS. -- Cette espèce a donné naissance par la culture, aux variétés de Giroflées de jardin connues sous le nom de « Giroflée-d'hiver » ou « Grosse espèce ». On les nomme aussi parfois « Violier des fenêtres ». Il y a des variétés à fleurs doubles, à fleurs rouges, violettes, blanches ou panachées. On les cultive en pots ou dans les jardins. La sous-espèce Matthiola annua Sweet, annuelle ou bisannuelle, se cultive aussi comme plante ornementale, et est connue sous les noms de « Quarantaine » ou de « Violier d'été ».