Foeniculum vulgare subsp. piperitum Bèg. Plante vivace, peu élevée, à tiges relativement grêles ; feuilles inférieures à lanières divariquées, courtes, en alêne, raides, un peu épaisses ; les supérieures à gaines courtes et larges, souvent dépourvues de limbe ; ombelles petites, brièvement pédonculées, à 5-10 rayons souvent assez courts, inégaux, minces ; fruit étroit, à saveur d'abord douceâtre, à la fin très piquante et très acre.