Centaurea scabiosa L. Plante vivace de 35-80 cm., dressée, rameuse au sommet ; feuilles glabres ou un peu hispides, pennatiséquées à segments écartés, lancéolés ou linéaires, entiers ou lobés, les caulinaires sessiles, les inférieures pétiolées ; involucre gros, globuleux, à folioles non recouvertes par les appendices ; ceux-ci d'un brun noir, décurrents, ciliés ; akènes à aigrette rousse égalant à peu près leur longueur ; fleurs purpurines, les extérieures rayonnantes. NOMS VULGAIRES. - En français: Oreille-de-chèvre, Tête-d'âne, Bossée-noire. En allemand: Grindflockerblume, Bergflockenblume, Lämmerrippen, Eisenwurz. En flamand: Groote-Santorie, Bergknoopkruid. En italien: Centaurea-vedovina. En anglais: Great-knapweed, Black-top, Greater-centaury, Bachelor's-buttons.

USAGES ET PROPRIÉTÉS. - La plante constitue un fourrage nutritif pour les chevaux, les moutons, les chèvres et les porcs. - Les abeilles récoltent dans les fleurs un nectar souvent abondant.