Centaurea cyanus L. [Synonyme : Cyanus segetum Hill. ]. Plante annuelle ou bisannuelle de 3-8 dm, d'un vert blanchâtre un peu cotonneuse, dressée, à rameaux grêles, allongés ; feuilles non décurrentes, les inférieures pennatipartites, pétiolées, les suivantes sessiles, étroites, linéaires ; involucre ovoïde à folioles entourées d'une marge fortement décurrente et de cils courts ordinairement argentés ; akènes à ombilic barbu surmontés d'une aigrette rousse égalant à peu près leur longueur ; fleurs bleues, les extérieures rayonnantes.

NOMS VULGAIRES. - En français: Bleuet, Bluet, Barbeau, Casse-lunettes, Audifoin, Bleu-bleu, Cornailles, Chevalot, Blavelle, Fleur-de-Zacharie. En allemand : Kornblume, Kornflockenblume, Blaumütze, Sichelblume, Tremse, Zackariasblume. En flamand : Koornbloem, Korenbloem, Blauwbloem. En italien : Ciano-minore, Fiord'aliso, Battisecola, Croce-di-San-Stefano, Farinello. En anglais: Cornflower, Blue-bottle, Loggerheads, Ragged-Robin.

USAGES ET PROPRIÉTÉS. - Cultivé comme plante ornementale, mais devient souvent à fleurs roses par la culture; cueilli pour faire des bouquets. - Les abeilles y récoltent un nectar de couleur verte, donnant un miel d'assez bonne qualité. - Les fleurs sont usitées contre les maladies des yeux ; la plante est diurétique et fébrifuge ; on l'a employée contre les piqûres de scorpion.- La plante renferme de la centaurine, substance voisine de la cnicine, et qui constitue le principe fébrifuge ; une analyse de cendres de la plante a donné, pour 100 : 52,8 de potasse ; 18,6 de chaux ; 9 d'acide phosphorique; 6,8 de silice; 6,8 de chlore; 5,5 de magnésie; 3 d'acide sulfurique ; 1,5 de sesquioxyde de fer.