Bunium bulbocastanum L. Carum Noix-de-terre. [Synonymes: Carum bulbocastanum Koch ; Bulbocastanum Liunxi Schur. ; Scandix Bulbocastanum Moench ; Apium Bulbocastanum Caruel]. Plante vivace de 30-70 cm, glabre et verte, à racine subglobuleuse, grosse (1-2 cm de diam.) ; tige dressée, grêle, finement sillonnée, rameuse, peu feuillée ; feuilles bi-tripennatiséquées, à lanières linéaires, les caulinaires sessiles sur une gaîne allongée ; ombelles à 8-20 rayons presque égaux, toujours grêles ; involucre à 6-10 folioles lancéolées-linéaires ; calice à dents très courtes ; styles un peu plus longs que le stylopode ; pédicelles et carpophore non épaissis ; fruit ovoïde oblong, à méricarpes contigus, à côtes filiformes.

NOMS VULGAIRES. - En français : Terre-Noix, Châtaigne-de-terre, Marron-de-terre, Gland-de-terre, Noix-de-terre, Moinson. En allemand : Erdnuss, Knollenkümmel, Erdeichel, Erdkastanie, Erdkümmel Saukastanie, Zwiebel. En flamand : Aardkastanie, Aardnoten. En italien : Bulbocastano, Enante-prima, Castagna-di-terra, Terra-noce, Pancaciolo. En anglais : Pignut, Arnut, Earth-chesnut, Ernut, Kippernut.

USAGES ET PROPRIÉTÉS. - Les tubercules ont un goût agréable assez analogue à celui des châtaignes ; ils sont nourrissants et on les consomme dans les contrées où la plante est abondante ; les porcs les recherchent particulièrement. - Les fruits aromatiques peuvent remplacer dans une certaine mesure les fruits de l'espèce Carum Carvi. - Le tubercule renferme une très forte proportion d'amidon et un peu plus de 3 pour 100 de saccharose.