Ombellifères (Apiaceae). Anethum. Aneth.

Anethum graveolens L. Aneth odorant [synonymes : Selinum Anethum Roth. : Peucedanum graveolens Benth. et Hook.]. Plante annuelle de 20-50 cm, glabre, glaucescente, fétide, à racine pivotante ; tige grêle, striée, creuse ; feuilles tripennatiséquées, toutes finement divisées en lanières filiformes, les supérieures sessiles sur une gaine plus courte que le limbe ; fleurs jaunes, en ombelles à 15-30 rayons inégaux ; involucre et involucelle nuls ; calice à limbe nul ; pétales entiers, suborbiculaires-tronqués, à pointe courbée en dedans ; fruit ovale-elliptique, comprimé par le dos, entouré d'un large rebord plan ; méricarpes à 5 côtes, les trois dorsales saillantes, filiformes, carénées, les deux marginales dilatées en aile aplanie ; graine à face commissurale plane.

NOMS VULGAIRES. - En français : Fenouil-bâtard, Fenouil-puant, Aneth, Cumin. En allemand : Dill, Dillsame, Anetkraut Dillenkraut, Gartendill, Gurkenkraut, Kopper. En flamand : Dille, Dille-pastinake. En italien : Aneto-puzzolente. En anglais : Dill, Common-dill, Gardera-dill, Anet, Strong-smelling-fennel.

USAGES ET PROPRIÉTÉS. - Cultivé depuis l'époque romaine ; les graines sont usitées comme assaisonnement ; la plante sert à parfumer le linge. - Plante stomachique, diurétique et résolutive. - Les fruits renferment 3 à 4 pour 100 d'une huile essentielle dite a huile de Fenouil-bâtard , et 16,5 à 18 pour 100 d'une huile grasse, avec un carbure d'hydrogène particulier (de formule C10 H16 d'après Nitzki). Les cendres des tiges et des feuilles contiennent 15 pour 100 de chaux ; la racine 26,5 pour 100 de chaux ; 17,8 pour 100 d'acide phosphorique et 31,6 pour 100 de potasse.