Allium polyanthum Roem. et Schult Ail à fleurs nombreuses [Synonyme : Album multiflorum DC. (non Desf.) ]. Plante vivace de 40-80 cm, glabre, à odeur piquante de poireau ; bulbes 2 principaux entourés de nombreux bulbilles ; tige épaisse, cylindrique, feuillée jusqu'au tiers ; feuilles linéaires-élargies, planes, lisses ; spathe membraneuse, à pointe plus courte ou à peine plus longue qu'elle ; fleurs rosées, en ombelle globuleuse ample un peu lâche non bulbillifère ; étamines dépassant peu le périanthe en cloche ; pointe anthérifère des 3 étamines intérieures 3 fois plus courte que son filet ; anthères jaunes ; style saillant.

USAGES ET PROPRIÉTÉS. - La plante est consommée comme légume par les paysans du Languedoc.