Genre : ALLIUM. AIL (du mot celtique all, qui signifie brûlant; sans doute à cause des propriétés de l'Ail). En anglais: Garlic. En allemand: Lauch. En flamand: Look. En italien: Aglio - Les plantes de ce genre, souvent remarquables par leur odeur forte, sont caractérisées par leurs fleurs disposées en une ombelle terminale enfermée avant la floraison dans une grande enveloppe membraneuse qui s'ouvre en une ou plusieurs valves formant comme autant de bractées. Les fleurs ont 6 divisions persistantes libres ou soudées inférieurement. Il y a 6 étamines attachées à la base des sépales et des pétales, parfois plus haut. Ce sont des plantes herbacées, bulbeuses, à feuilles variées, toutes à la base, à fleurs pourprées, violacées, roses, blanches ou jaunes.

Diverses espèces sont cultivées comme plantes potagères ou ornementales.